准备时间:10分钟
烹饪时间:35分钟
特色:
在这道菜中使用鸡粉可以很好地激发出菜肴的口感,使用冬瓜变得非常鲜美,而排骨则被提升得滋味十足。别以为做肉菜时就不需要鸡粉这样的好东西了,它可以很快地帮助肉类升华鲜味,而袪除掉其中的腥腻感觉。
用料:
冬瓜 100g
猪肋排 200g
鲜鸡粉 3茶匙(15g)
生抽 1汤匙(15ml)
水淀粉 1汤匙(15ml)
水 200ml
做法:
1. 猪肋排剁成8cm长的段,放入滚水中氽烫1分钟,捞出冲洗干净,沥净水分,用鲜鸡粉2茶匙(10g)和生抽1茶匙(5ml)腌制15分钟。
2. 冬瓜洗净,削去外皮,切成0.2cm的薄片。待用。
3. 将腌好的猪肋排,用冬瓜片逐个卷成卷儿,移入蒸锅中大火蒸15分钟。
4. 大火烧热锅中的水(200ml),调入剩余的雀巢美极鲜鸡粉1茶匙(5g)和生抽2茶匙(10ml),加入水淀粉,制成芡汁。
5. 将蒸好的冬瓜排骨卷从蒸锅中取出码盘,浇上做好的芡汁即可。
小贴士:
如果您切不好冬瓜薄片,可以尝试用家里的刮皮刀来刮,这样刮出来的冬瓜片又均匀又省时间。