准备时间：10分钟
烹饪时间：35分钟

特色：
在这道菜中使用鸡粉可以很好地激发出菜肴的口感，使用冬瓜变得非常鲜美，而排骨则被提升得滋味十足。别以为做肉菜时就不需要鸡粉这样的好东西了，它可以很快地帮助肉类升华鲜味，而袪除掉其中的腥腻感觉。

用料：
冬瓜 100g
猪肋排 200g
鲜鸡粉 3茶匙（15g）
生抽 1汤匙（15ml）
水淀粉 1汤匙（15ml）
水 200ml

做法：
1． 猪肋排剁成8cm长的段，放入滚水中氽烫1分钟，捞出冲洗干净，沥净水分，用鲜鸡粉2茶匙（10g）和生抽1茶匙（5ml）腌制15分钟。
2． 冬瓜洗净，削去外皮，切成0.2cm的薄片。待用。
3． 将腌好的猪肋排，用冬瓜片逐个卷成卷儿，移入蒸锅中大火蒸15分钟。
4． 大火烧热锅中的水（200ml），调入剩余的雀巢美极鲜鸡粉1茶匙（5g）和生抽2茶匙（10ml），加入水淀粉，制成芡汁。
5． 将蒸好的冬瓜排骨卷从蒸锅中取出码盘，浇上做好的芡汁即可。

小贴士：
如果您切不好冬瓜薄片，可以尝试用家里的刮皮刀来刮，这样刮出来的冬瓜片又均匀又省时间。