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意大利面,也被称为
意粉,是
西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。意大利面条有很多种类,每种都有自己的名称,长短有差,其空心的种类被部分汉语使用者称为
通心粉。
关于
意大利面条的起源,有说是源自
古罗马,也有的说是由
马可·波罗从中国经由
西西里岛传至整个欧洲的讲法。 作为意大利面的法定原料,
杜兰小麦是最硬质的小麦
品种,具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点,其制成的意大利面通体呈黄色,耐煮、口感好。
意大利面根据种类形状也各不相同,除了中国人认为是面条的的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、空心型,贝壳型的林林总总数百种