有人认为意大利面菜是世界上最佳的佳肴。一路从意大利北部向南部进行,菜式从以大米为主的烩饭变为以小麦为主的面食(意面、披萨和汤圆)从精心烹制的复杂菜色到相对简单而丰盛的食物(炖菜、浓汤)。
扁意面规矩不多,并且大部分规矩都可以打破。举个例子,在意大利并没有对于饮酒最低年龄的限制,如果有相关规定,反而会激起不到年龄的人饮酒的兴趣。但是当涉及到美食时,情况恰恰相反。没错,意大利人确有餐桌礼仪。
1.何为意面
意面是各种长度、宽度和形状的面的统称,佐以酱汁或者填入馅料食用。在意大利语中“pasta”一词也指各种面团制成的食物(面包、披萨),但是通常说来“pasta”指的是面条。
2.意面分类
意大利有400多种不同类型的意面,可按造型归入60种传统类别。这些类别有:长兴(例如圆面条、扁面条)短型(烟管形、圆弧形、贝壳形),含有馅料的意面,调味品意面(如墨鱼汁意面),片状或烧制的意面(如千层面),以及放入汤内的意面。
3.何时上桌
在意大利,意面作为头盘先上,而不是作为主菜。正式的午餐或者晚餐通常遵循以下的菜2顺序:头盘(开胃菜,如火腿、肉酱和水果)、汤、意面、主菜、沙拉、奶酪、甜品、水果、浓缩咖啡和餐后饮品。
据意大利人说,餐匙一般是给孩子们、外行人以及不懂餐桌礼仪的人用的。